【鳳梨酥源起的故事相傳】

   相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以 鳳梨（即菠蘿）入餡製成的大餅。
臺灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱「旺 來」，象徵子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其「旺旺」「旺來」 之意，深受民眾喜愛。

 早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的「龍鳳餅」到臺中販售。
最初的「龍餅」是包了肉餡的大圓餅， 同樣大小的「鳳餅」，則以菠蘿為內餡。

「龍鳳餅」因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚 不能或缺的喜餅。

後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥 從此誕生。
 鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是 大多數人的習慣。近年流行養生，市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等 不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。

經過糕餅業者的巧思與變化，也有改用其它水果做餡料， 發明了例如香瓜酥、蜜汁李酥、桂圓酥、酸梅酥、蔓越莓酥、香蕉酥、荔枝酥等。 後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代「鳳梨酥」，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種「中西結合」的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣伴手禮之一。

鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，【鳳梨酥】是採用甜餡而【鳳凰酥】是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更是美味可口。

 

  

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