在台灣常見品種為青心烏龍（軟枝烏龍、小葉烏龍）、青心大冇、台茶27號（金萱）、台茶29號（翠玉）、鐵觀音、水仙、四季春…等品種，在這裡僅以台灣的茶樹品種來分類，因為中國茶樹品種種類繁多，又因茶樹為雜交之灌木植物，故其變化也很大。
‧青心烏龍
屬於小葉種，適合製造部分發酵的晚生種，由於本品種是一個極有歷史並且被廣泛種植的品種，因此有〔青心烏 龍〕，〔種仔〕，〔種茶〕，〔軟枝烏龍〕等別名。樹型稍小，屬於開張型，枝葉較密生，幼芽成紫色，葉片狹長橢圓形，葉肉稍厚柔軟富彈性，葉色濃綠富光澤。 本品種所製成的包種茶不但品質優良，且廣受消費者喜好，故成為本省栽植面積最廣的品種，可惜樹勢較弱，易患枯枝病且產量低。

 

‧台茶12號
別名金萱，系統代號- 2027，經過四十三年的選育後，才在民國七十年命名的新品種，由於所製造的包種茶具有獨特的香味，因此廣受消費者的喜好，加上其中早生，強健，高產且適 合機採的特性，因此種植面積在穩定的增加中。台茶十二號樹型較大，屬於稍具直立性的橫張型，芽密度高，幼芽大，綠中帶紫，洱毛密度略少於青心烏龍，但製造 時較不易脫落，故成茶上可看到明顯的洱毛。葉片大型呈橢圓型，葉緣鋸齒較疏，葉肉稍厚，濃綠且富光澤。由於樹勢強健，環境適應力強，高產，品質佳且廣受消 費者歡迎，因此全省各茶區均有種植。

‧台茶13號
別名翠玉，系統代號 -2029，與台茶十二號同一時期選育所得。屬於中早生適製包種茶的新品種，樹型較大，芽色較紫，洱毛密度略低，葉片則較狹長，略大且厚，葉片兩側較上 捲，葉緣鋸齒較大且粗鈍，葉色較綠且更具光澤。本品種較疏且不易機採，加上產量略低於台茶十二號，故初期種植不多，但由於滋味奇佳，並具強烈花香，因此日 漸受到歡迎。

四季春
是由木柵地區茶農選出之茶種，屬小葉型，極早生之包種茶品種，樹型中大型且開張，枝葉及芽密生，幼芽呈淡紅 色，葉型較近紡錘型，兩端較尖銳，葉色淡綠，具細且銳之鋸齒，葉肉厚且具光澤，樹勢強，採摘期極長且收成量高。本品種因萌芽期極早，採收期長，春茶所製成 之茶葉具有特殊香味，故種植面積一度增加，但因生長習性及生產製造方法，均未進行有系統之試驗，故難以評估優劣。

鐵觀音
屬於小葉種，晚生種適製鐵觀音茶，樹型大枝條粗，但枝葉及芽密度很疏，幼芽稍帶紅色，葉型長橢圓至狹長型，平舖，葉緣起伏大，呈波浪狀，鋸齒大但不銳利，葉肉極厚且富有光澤，樹勢較弱且收成量少，本品種目前僅栽培於台北市文山區的木柵地區，是最佳的鐵觀音茶種。

其他茶種
台灣種植的茶樹品種，另有武夷茶，紅心大冇，黃心大冇，紅心烏龍，黃心烏龍，水仙，軟枝紅心，台茶十四號（白文），台茶十五號，台茶十六號，台茶十七號（白鷺），淡水青心，佛手，烏枝，梅占，大湖尾，阿薩姆等品種但面積較小，且不普遍。