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開業對已20多年的冠洲，為兼顧品質與口碑，老闆每天清晨5點就需起身上漁巿，選購當天營業所需的海產，而店內同時延聘6位師傅，專司烹調工作，目的就是希望顧客因吃得滿意而回流。肉質鮮脆的鳳螺以滾水燙熟，蘸五味醬吃更甜美；＂龍筋＂是無目鰻的俗稱，將這道遠購自東港的特殊海味，製成老少咸宜的鹹酥口味，脆彈滋味十分享受到食客們喜愛。